香辣梭子蟹做法

文章導讀

香辣梭子蟹是一道麻辣口味的海鮮,主要材料就是用梭子蟹所製作而成的,不僅口感麻辣鮮香,而且營養價值豐富,做法也很簡單,首先需要準備好梭子蟹,將活的梭子蟹放進水裡使梭子蟹吐出雜質以及沙子,將梭子蟹處理好後進行腌制,放入鍋中進行爆炒,加入辣椒調味即可。

香辣梭子蟹的做法是什麼?

用料

梭子蟹 500g

青紅椒 適量

芹菜 三根

小辣椒 適量

老乾媽 1茶匙

生抽 1茶匙

料酒 1.5茶匙

干辣椒 適量

花椒 適量

八角 兩粒

香恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘 兩片

蔥姜蒜 適量

色拉油 適量

鹽 適量

做法步驟

1、挑選鮮活的梭子蟹,回來先放水裡養陣子,讓它吐出雜質

2、翹開后蓋,去除蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪,小爪子可以不缷,

3、將處理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的鹽腌制半小時

4、蟹身腌制時備輔料,青紅椒切塊,蒜、姜切片,蔥、小辣椒切丁,芹菜切段,

5、腌制好的蟹身裹上干澱粉

6、開火熱油,將蟹身稍煎片刻,盛出備用

7、熱鍋,入油,加入干辣椒花椒煸香,入蔥、姜、蒜、香恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘、八角、老乾媽爆香炒出紅油

8、入蟹殼蟹爪翻炒,加入少量的生抽、鹽提味兒

9、入青紅椒、小辣椒、芹菜段翻炒,鍋底如果太干可以酌情淋少量的水

10、最後入煎好的蟹身翻炒片刻

11、正點的香辣味兒梭子蟹出鍋,香辣可口,食慾大增

營養價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆瓣醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日晒令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。

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