,
圖文：吳恩文
「一個平易近人，適合分享的法國菜」-Stage 5，跟著高雄衞武營國家藝術文化中心，同時開幕的「Stage 5」，是一家沒有距離感的法式餐廳。主廚蔡中和34歲，娃娃臉，在大廚房看起來比其他人都年輕。
他自小從中餐開始入廚，後來在高雄PASADENA法式餐廳開始接受訓練，前後七年，最後坐上研發部的主廚。期間，他曾經花三年時間在台北，英國，澳洲星級餐廳歷練，為了眼界，為了技藝而苦練英文（台灣主廚較弱的一環)。
離開PASADENA後，他先協助高雄有名的Cha Cha 餐酒館重新建立西班牙Tapas的菜單和風格，去年在股東支持下來表演藝術中心開了Stage 5 。原來以為這偏僻，又沒有基礎，會很難經營，但是卻出乎他們的預料，經常滿座。
於是股東決定二月底結束Cha Cha ，把公司所有資源，人才全部集中到stage 5 ，這的定位，是介於bistro 小酒館和Fine dining 之間，食物正式又偏休間，份量比一般法餐大，有些適合分享，不用擔心吃不飽。只是，為配合場依場館很多的家庭客，這裡也歡迎十二歲以下的兒童入場。也增加了不少客人。
回到蔡中和的菜，帶入了很多台灣的食材，水果，融合劁創新，把生蠔和淡菜，做的豐富又清新，主菜中，燉牛臉脥肉，和石斑魚皆到位飽滿，只是鴨胸肉為配合客人，取六分熟，對我來說，過了，可惜。至於甜點，則還有很大的改善空間。
至於服務，我覺得水準不錯，看得出來下過苦心，服務生說菜也是少見的順暢完整，這在高雄，我相信更不容易。這捷運衞武營站出來就到，也是方便。
我想，Stage 5 應該能在南台灣以它平易近人的創新，價格，食物和份量，讓更多人可以勇敢的走進法餐，體驗不同的美食。
頭條留言
本站聲明:網站內容來源 https://www.lifetoutiao.news/ ,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理
【精選推薦文章】
來台東旅遊不可錯過的，台東必買名產「池上米、地瓜酥、洛神花」都在”購夠台東“網路商城皆買的到哦!
台東吃喝懶人包!台東名產推薦、台東名產伴手禮、台東團購美食，都在這裡”報吼你災”
2019票選台東必買最佳節慶送禮、年節伴手禮,釋迦禮盒，小農禮盒深受國人的青睞!
,
小時候陪母親去菜市場買菜，總是習慣跟在媽媽後面，看她怎麼挑菜，怎麼跟菜販搏感情，東要幾根蔥，西拿幾支辣椒，長大後媽媽年紀大了，我就幫忙提菜籃，或者拉著雙輪小拖車，陪媽媽逛菜市場總會有一股幸福感。但話說回來，以我逛菜市場的「豐富經驗」，似也從未見有「整張鯊魚皮」的，跟本文作者共感驚艷，只是一轉念又覺得鯊魚真可憐，希望買回去吃的人們要感念牠為人類肚腹所做的犧牲，在餐桌上要努力吃光光別浪費！
圖文：王蘭芬
今天去魚攤時，一位感覺有點粗線條的阿姨靠近來，老練地問：「有魚皮喔，怎麼賣？」
我還在東張西望想說沒有我平常看到那種切成細條的魚皮啊時，老闆把正好在我面前的大塑膠袋打開，然後變魔術般拉出潛水衣似的長長大片物體，用台語說：「金水喔，妳要哪一件？」
看著老闆把其中一「件」提高展示，我吃驚得哇哇叫，真的是完整的一個鯊魚從頭到腳的模樣，簡直是鯊魚先生下班後回到家，把全套工作服脫下來丟在一邊，然後只穿著短褲跑去冰箱拿啤酒喝的現場嘛。
老闆你是不是默默地打開每一個鯊魚家的門，然後把人家的工作服安靜地收進大塑膠袋裡，再拿到市場來賣給有點粗線條的阿姨的啊？
鯊魚皮。（王蘭芬攝）
頭條留言
本站聲明:網站內容來源 https://www.lifetoutiao.news/ ,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理
【精選推薦文章】
美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!
專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!
2019-04-17 23:07
來源:王冬冬營養美食
導讀：15元一斤的蘆筍，這樣做出來才對得起它的價格，一盤都不夠吃
蘆筍在菜市上的形狀一般都是立起來放的，看上去特別的誘人，總是有想把它帶回家的衝動，賣菜的大姐說這個菜特別特別的好，你不知道有多好，我就一邊笑一邊聽着她說，一斤15元的菜一個勁的誇也是對的，價格高嗎。其實好不好有多好我們心裏都清楚，除了母乳能滿足6個月之內嬰兒的食物，任何一種食物都不能滿足我們的需求，哪怕他有多好都是不行的，食材多樣，種類齊全，搭配均衡才是我們最終的飲食模式。
不過話又說回來蘆筍確實能製作多種的菜肴，可中式可西式，可涼拌，可炒，可烤可煎等等，可新鮮的吃，也可以製成罐頭，唯獨不適合涼拌。蘆筍味道鮮美，柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，促進腸道蠕動，預防便秘。蘆筍含有豐富的天冬酰胺酸氨基酸，能幫助身體緩解疲勞，最簡單的方法就是搭配雞蛋，一起炒，特別的美味，清爽又亮麗，了解了蘆筍炒雞蛋所需要的食材，掌握了蘆筍炒雞蛋的過程和做法技巧，哪怕是廚房小白，也能輕鬆做出美食。
【食材準備】
雞蛋2個 蘆筍200克 油 鹽
【製作步驟】
1、準備好所有的食材，兩個雞蛋打入碗里，加入一點點鹽一點的水，用筷子攪散備用。
2、蘆筍去掉根部老的部分，放入淡鹽水中浸泡15分鐘后，清洗乾淨，用刀切成斜角。
3、鍋中水燒開，放入一點點鹽，放入兩滴油，加入蘆筍，焯水1~2分鐘，也就是八成熟的樣子，加油和鹽是能蘆筍顏色更綠更漂亮，撈出后，趕緊放到涼水裡面過一下，以保持蘆筍的脆度。
4、鍋中加入油，倒入蛋液，炒至蛋液凝固成型，倒入蘆筍翻炒幾下，加入適量的鹽，翻炒均勻即可。切記鹽不要放多了，剛才的蛋液裏面已經有了部分的鹽，這次放的時候得計劃上。
5、裝盤，嫩綠清爽，營養健康，好吃又好看，全家老少都適合，大有一盤子止不住的節奏。
溫馨提示
怎樣挑選蘆筍：蘆筍的尖越是像刀切一樣，就越新鮮，有着光澤的綠色，發黃的就不新鮮了，切口水靈靈的蘆筍，也是新鮮的，如果切口處已經發乾，就不新鮮了。返回搜狐，查看更多
責任編輯：
聲明：該文觀點僅代表作者本人，搜狐號系信息發布平台，搜狐僅提供信息存儲空間服務。
美食 炒 筍
閱讀 ()
投訴本站聲明:網站內容來源https://www.sohu.com/,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理
【精選推薦文章】
美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!
專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!
